Azul y rojo en el menú
Desde hace más de sesenta años, el restaurante familiar «The Malaya» acerca la cocina del sudeste asiático a Sídney. En su establecimiento de Grosvenor Place, un rascacielos de oficinas de 44 plantas diseñado por Harry Seidler, la tercera generación de la familia apuesta por USM Haller en colores intensos.
«The Malaya» fue fundado en 1963 por Wong Tai See. Este marinero, que emigró de Hong Kong a Australia en la década de 1940, descubrió durante sus viajes la cocina nyonya, una sabrosa combinación de influencias chinas y malayas. Como en aquella época muchos ingredientes eran difíciles de conseguir en Australia, creó sus propias recetas, conquistando rápidamente los paladares de su nuevo hogar. Actualmente, «The Malaya» figura entre los restaurantes familiares más antiguos de Australia, y está dirigido por la tercera generación de la familia, los hermanos Duan e Isabella Wong.
Un edificio con historia
Con su traslado en 2025, el restaurante se instaló en pleno corazón del vibrante distrito financiero de Sídney. Su nuevo hogar, Grosvenor Place, forma parte del perfil urbano de la ciudad y es, al mismo tiempo, un fragmento de su historia. El proyecto del legendario arquitecto Harry Seidler, concebido en 1982, se adelantó a su tiempo, tanto por su concepción del espacio, las perspectivas y la luz como por el papel que otorgaba al arte en el interiorismo.
Un juego de colores
El restaurante se distribuye en dos plantas y media, a lo que se suma una terraza con sesenta plazas. Quien mira hacia fuera ve, sobre todo, hormigón: un telón de fondo típicamente urbano que complementa la propuesta interior del restaurante, contemporánea pero meticulosamente estudiada. Para los hermanos Wong, una cosa estaba clara: el nuevo espacio requería llamativos toques de color.
“Queríamos colores que llamaran la atención. Entre ellos, el rojo, uno de los colores favoritos de la familia.”
La pasión por USM viene de familia. Sus padres también son fanáticos de USM. «Mi madre ha comprado hace poco un aparador de dos metros de altura y un carrito auxiliar de USM», cuenta Duan. Isabella añade: «Han sido nuestra principal fuente de inspiración a la hora de decorar el nuevo restaurante».
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