Rosso e blu à la carte
Da oltre sessant'anni, il ristorante a conduzione familiare «The Malaya» porta a Sydney i sapori del Sud-est asiatico. Nella sua sede al Grosvenor Place, torre per uffici di 44 piani progettata da Harry Seidler, la terza generazione sceglie USM Haller e sui suoi colori decisi.
«The Malaya» è stato fondato nel 1963 da Wong Tai See, un marinaio emigrato da Hong Kong in Australia negli anni Quaranta. Durante i suoi viaggi aveva scoperto la cucina Nonya, un incontro di influenze cinesi e malesi, caratterizzato da un ricco uso di spezie. Poiché all’epoca molti degli ingredienti necessari erano difficili da reperire in Australia, iniziò a ideare le proprie ricette, adattandole alle disponibilità locali e conquistando progressivamente il palato della sua nuova patria.
Oggi «The Malaya» è uno dei più antichi ristoranti a conduzione familiare dell'Australia. A portare avanti la tradizione è la terza generazione, rappresentata dai fratelli Duan e Isabella Wong.
Un edificio ricco di storia
Con il trasferimento del 2025, «The Malaya» ha trovato una nuova sede nel cuore pulsante del quartiere degli affari di Sydney. Il ristorante si è insediato al Grosvenor Place, edificio iconico che caratterizza lo skyline della città e ne racconta al tempo stesso la storia.
Progettato dal leggendario architetto Harry Seidler e completato nel 1982, il complesso era decisamente all'avanguardia per l'epoca: nella concezione degli spazi, nel gioco di prospettive e luce, ma anche nell'importanza attribuita all'arte negli ambienti interni.
Un gioco di colori
Il ristorante si sviluppa su due piani e mezzo, a cui si aggiunge una terrazza con sessanta posti a sedere. All’esterno, lo sguardo incontra prevalentemente il grigio del cemento: un contesto fortemente urbano, che ha suggerito ai fratelli Wong di puntare su un contrasto altrettanto deciso. Per i nuovi spazi, la scelta è stata quindi quella di introdurre accenti cromatici vivaci e d’impatto.
“Volevamo colori capaci di farsi notare. Tra questi, non poteva mancare il rosso, da sempre il colore preferito della famiglia.”
La passione per USM è un tratto distintivo della famiglia Wong. Anche i genitori di Duan e Isabella sono infatti estimatori del brand.
«Di recente mia madre ha acquistato una composizione alta due metri e un carrello di servizio USM Haller», racconta Duan, mentre Isabella aggiunge: «Sono stati proprio loro la nostra principale fonte di ispirazione per l'arredamento del nuovo ristorante».
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